Gestión de la calidad en productos pesqueros
Formación creada y diseñada para aquellos profesionales del sector alimentario con o sin experiencia previa que quieran especializarse en la Gestión de la calidad y seguridad alimentaria de los productos derivados de la pesca.
Unidades:
Legislación y prerrequisitos específicos en productos pesqueros
APPCC y puntos críticos adaptados al procesado de pescado
Control de calidad operativo: prácticas y registros
Etiquetado y trazabilidad reforzada
Normas internacionales en el ámbito alimentaria (IFS y BRCGS)
Ensayos y parámetros de laboratorio críticos
Certificaciones y sellos de calidad específicos del sector