Experto en Control de Listeria: Gestión y prevención de la contaminación
Unidades:
Listeria monocytogenes: el patógeno y la enfermedad
Marco normativo: el Reglamento (UE) 2024/2895
Clasificar el alimento: ¿es RTE? ¿favorece el crecimiento de Listeria?
Demostrar la seguridad durante la vida útil
Control ambiental I: diseño higiénico, zonificación y biofilms
Control ambiental II: limpieza, desinfección y monitoreo
Detección en laboratorio y secuenciación genómica
Tecnologías de barrera y reducción de Listeria
Cuando aparece un positivo: no conformidades y crisis
Etiquetado, uso previsto e información al consumidor