PROGRAMA DEL CURSO

1.-

Iniciación al Bienestar Animal, concepto y áreas.

Objetivo

Contenido

1. Iniciación al Bienestar Animal: concepto y fundamentos
1. Definición de Bienestar Animal: visión científica y ética
2. Las Cinco Libertades y su evolución hacia los Cinco Dominios
3. Importancia del Bienestar Animal en la cadena alimentaria
4. Marco estratégico actual de la UE
5. Impacto económico, social y reputacional del bienestar animal

2.-

Certificaciones relacionadas con el Bienestar Animal

Objetivo

Contenido

1. Certificaciones relacionadas con el Bienestar Animal
1. Principales sellos y certificaciones nacionales e internacionales
2. Requisitos comunes en las auditorías de bienestar animal
3. Procedimientos de certificación: fases y actores implicados
4. Ventajas competitivas de certificar en Bienestar Animal

3.-

Comportamiento, estrés animal y otras consecuencias del manejo.

Objetivo

Contenido

1. Comportamiento, estrés animal y consecuencias del manejo
1. Bases del comportamiento animal: etología aplicada
2. Indicadores de estrés: fisiológicos y conductuales
3. Factores de riesgo de estrés en la industria alimentaria
4. Consecuencias del mal manejo: calidad de la carne, bienestar y producción
5. Estrategias de minimización del estrés en la práctica industrial

4.-

Entorno y adecuación de las instalaciones. Medidas. 

Objetivo

Contenido

1. Entorno y adecuación de las instalaciones. Medidas
1. Diseño de instalaciones orientadas al bienestar
2. Condiciones ambientales óptimas: luz, ventilación, temperatura
3. Equipamiento específico: corrales, rampas, zonas de descanso
4. Programas de limpieza, desinfección y bioseguridad
5. Evaluación continua del entorno: inspecciones y mejoras

5.-

Legislación en materia de Bienestar Animal

Objetivo

Contenido

1. Legislación en materia de Bienestar Animal
1. Normativa europea aplicable (Reglamentos, Directivas, Decisiones)
2. Normativa española de referencia: aplicación y requisitos
3. Bienestar Animal en producción, transporte y sacrificio
4. Responsabilidades legales del personal de la industria alimentaria
5. Inspecciones oficiales y consecuencias del incumplimiento

6.-

Bienestar Animal en la Industria Cárnica

Objetivo

Contenido

1. Bienestar Animal en la Industria Cárnica
1. Manejo previo al sacrificio: carga, descarga y estabulación
2. Métodos de aturdimiento autorizados: técnica y normativa
3. Buenas prácticas en el sacrificio: control de la pérdida de consciencia
4. Auditorías internas y externas de bienestar en mataderos
5. Influencia del bienestar animal en la calidad de la carne

7.- Bienestar Animal en la Industria Láctea

Objetivo

Contenido

1. Bienestar Animal en la Industria Láctea
1. Bienestar en granjas de producción láctea: indicadores clave
2. Manejo respetuoso en procesos de ordeño
3. Estrés y salud en vacas lecheras: impactos sobre la producción
4. Innovaciones tecnológicas para la mejora del bienestar en granjas
5. Auditorías de bienestar en la producción láctea

8.-

Transporte animal

Objetivo

Contenido

1. Transporte Animal
1. Normativa aplicable al transporte de animales vivos y su ámbito de aplicación
2. Criterios de aptitud para el transporte
3. Condiciones del vehículo: equipamiento, ventilación y espacio
4. Buenas prácticas de carga, transporte y descarga
5. Gestión del estrés durante el transporte
6. Impacto del transporte en la calidad del producto final