PROGRAMA DEL CURSO

1.- Conceptos básicos

Objetivo

1. Estudiar el marco legal que aborda el Fraude Alimentario a nivel nacional e internacional.
2. Analizar casos históricos de Fraude Alimentario para comprender sus implicaciones y consecuencias.

Contenido

1. Food Fraud
1. Introducción 
2. Concepto y origen
3. Marco legal 
4. Tipos de fraude alimentario 
5.  Causas y motivaciones 
6.  Impacto 
7.  Regulaciones y Normativas 

2.- Estándares de certificación

Objetivo

1. Examinar cómo los estándares de certificación abordan el Fraude Alimentario.
2. Identificar fuentes de información confiables para entender las tendencias y casos actuales de Fraude Alimentario

Contenido

1. Estándares de certificación
1. Introducción 
2.  Comparativa de los requisitos 
3.  IFS Food
4. BRCGS
5.  FSSC 22000
6. Fuentes de información

3.- Mitigación de los riesgos

Objetivo

1. Aplicar metodologías y herramientas para evaluar la vulnerabilidad de una empresa al Fraude Alimentario.
2. Identificar indicadores clave y señales de alerta temprana de posibles actividades fraudulentas.
3. Desarrollar habilidades de análisis de riesgos específicos relacionados con el Fraude Alimentario.

Contenido

1. Mitigación de los riesgos
1.  Introducción 
2.  Identificación de riesgos 
3.  Evaluación de vulnerabilidades 
4.  Desarrollo de estrategias 
5.  Implementación de controles para la mitigación 
6.  Capacitación y concienciación del personal 
7.  Guía IFS mitigación del fraude de producto (IFS)

4.- Evaluación de la eficacia del plan

Objetivo

1. Elaborar un plan integral de mitigación del Fraude Alimentario adaptado a la empresa y su cadena de suministro.
2. Implementar medidas prácticas para prevenir, detectar y responder al Fraude Alimentario.

Contenido

1. Evaluación de la eficacia del plan
1.  Introducción 
2.  Componentes clave de un Programa de Food Fraud
3.  Metodologías 
4.  Revisión y actualización del Plan
5.  Actividad práctica