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BRCGS Food v.9 (Programa detallado)

Objetivo:

Los objetivos de nuestra formación online es que el alumno o empresa que realice el curso pueda conocer de primera mano todas las novedades de una de las normas más importantes relativas a calidad y seguridad, BRCGS 9, la cual entro en vigor en agosto de este año, y será auditable a partir de febrero de 2023.

Dirigido a:

  • Técnico o Responsable de calidad.
  • Emprender el camino como Consultor o Asesor agroalimentario.
  • Implantar las normas IFS y BRCGS.

Requisitos:

No requeridos

PROGRAMA DEL CURSO

1.-

Introducción: estructura de la norma

Objetivo

Contenido

  1. Introducción: Sistema de auditoría y estructura de la norma
    1.  Tipos de auditorias 
    2.  Ciclo de certificación 
    3.  Implementación del sistema de auditoría 
    4.  Estructura de la Norma 
    5.  Material complementario
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2.-

Principales cambios

Objetivo

Contenido

  1. Principales cambios
    1.  Introducción 
    2.  Enfoque en la Cultura de Seguridad Alimentaria 
    3.  Gestión de riesgos 
    4.  Control de alérgenos 
    5.  Fortalecimiento de las medidas contra contaminación intencionada 
    6.  Sostenibilidad y responsabilidad social 
    7.  Enfoque basado en datos y digitalización 
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3.- Requisitos fundamentales

Objetivo

Contenido

  1. Requisitos fundamentales
    1.  Introducción 
    2.  ¿Qué son los requisitos fundamentales?
    3.  Definición y propósito 
    4.  Lista de requisitos fundamentales 
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4.-

Requisito 1: Compromiso de la Dirección

Objetivo

Contenido

  1. Compromiso de la Dirección
    1.  Liderazgo y compromiso 
    2.  Cultura de inocuidad
    3.  Planificación y comunicación
    4.  Requisitos
    5.  Errores frecuentes
    6.  Material complementario
Arriba

5.-

Requisito 2: APPCC

Objetivo

Contenido

  1. Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC
    1.  Requisitos de APPCC
    2.  Implementación y Revisión
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
    5.  Material complementario
    6.  Actividad práctica
Arriba

6.-

Requisito 3: Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

Objetivo

Contenido

  1. Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
    1.  Documentación y registros
    2.  Auditorías Internas
    3. Requisitos
    4.  Errores frecuentes
    5.  Material complementario
Arriba

7.-

Requisito 4: Normas relativas a los establecimientos

Objetivo

Contenido

  1. Normas de las instalaciones
    1.  Diseño e infraestructura 
    2.  Limpieza y saneamiento 
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
    5.  Material complementario
    6.  Actividad práctica
Arriba

8.-

Requisito 5: Control de productos

Objetivo

Contenido

  1. Control de productos
    1.  Diseño y desarrollo 
    2.  Gestión de Etiquetado 
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
Arriba

9.-

Requisito 6: Control de las operaciones

Objetivo

Contenido

  1. Control de procesos
    1.  Validación y verificación 
    2.   Control de contaminantes
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
    5.  Material complementario
    6.  Actividad práctica
Arriba

10.-

Requisito 7: Personal

Objetivo

Contenido

  1. Personal
    1.  Formación y competencia
    2.  Higiene y conducta del personal 
    3. Requisitos 
    4.  Errores frecuentes
Arriba

11.-

Requisito 8: Zonas de alto riesgo

Objetivo

Contenido

  1. Zonas de alto riesgo
    1.  Diseño y control 
    2.   Gestión de equipos y materiales 
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
Arriba

12.-

Requisito 9: Productos comercializados

Objetivo

Contenido

  1. Requisitos para productos comercializados
    1.  Definición y alcance 
    2.  Control de la Calidad y Seguridad 
    3.  Requisitos
    4.  Principales errores 
    5.  Material complementario
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