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BRCGS Food v.9 (Programa detallado)

Objetivo:

Los objetivos de nuestra formación online es que el alumno o empresa que realice el curso pueda conocer de primera mano todas las novedades de una de las normas más importantes relativas a calidad y seguridad, BRCGS 9, la cual entro en vigor en agosto de este año, y será auditable a partir de febrero de 2023.

Dirigido a:

  • Técnico o Responsable de calidad.
  • Emprender el camino como Consultor o Asesor agroalimentario.
  • Implantar las normas IFS y BRCGS.

Requisitos:

No requeridos

PROGRAMA DEL CURSO

1.-

Introducción: estructura de la norma

Objetivo

Contenido

  1.  Introducción: sistema de auditoría y estructura de la norma
    1. Tipos de auditorías
    2. Alcance y criterios de auditoría 
    3.  No conformidades, calificación y acciones correctivas
    4.  Certificación, seguimiento y mejora continua
    5.  Preparación e implementación del sistema de auditoría
    6. Estructura de la Norma
    7.  Material Complementario
    8. Ideas clave
Arriba

2.-

Principales cambios

Objetivo

Contenido

  1. Principales cambios
    1. Enfoque en la Cultura de Seguridad Alimentaria
    2. Requisitos fundamentales y adicionales
    3. Gestión de riesgos
    4. Control de alérgenos
    5. Contaminación intencionada: Food Defense y Food Fraud
    6. Sostenibilidad y responsabilidad social
    7. Enfoque basado en datos y digitalización
    8. Ideas clave
Arriba

3.- Requisitos fundamentales

Objetivo

Contenido

  1. Requisitos fundamentales
    1. Áreas que abarcan los requisitos fundamentales
    2. ¿Qué son los requisitos fundamentales?
    3. Definición y propósito
    4. Lista de requisitos fundamentales
    5. Ideas clave
Arriba

4.-

Requisito 1: Compromiso de la Dirección

Objetivo

Contenido

  1. Requisito 1: Compromiso de la Dirección
    1. Liderazgo y compromiso
    2. Cultura de inocuidad
    3. Planificación y comunicación
    4. Requisitos
    5. Errores frecuentes
    6. Material Complementario
    7. Ideas clave
Arriba

5.-

Requisito 2: APPCC

Objetivo

Contenido

  1. Requisito 2: Plan de Seguridad Alimentaria (APPCC)
    1. Requisitos de APPCC
    2. Implementación y revisión
    3. Requisitos
    4. Errores frecuentes
    5. Material Complementario
    6. Ideas clave
Arriba

6.-

Requisito 3: Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

Objetivo

Contenido

  1. Requisito 3: Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria
    1. Documentación y registros
    2. Auditorías internas
    3. Requisitos
    4. Errores frecuentes
    5. Material Complementario
    6. Ideas clave
Arriba

7.-

Requisito 4: Normas relativas a los establecimientos

Objetivo

Contenido

  1. Normas de las instalaciones
    1.  Diseño e infraestructura 
    2.  Limpieza y saneamiento 
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
    5.  Material complementario
    6.  Actividad práctica
Arriba

8.-

Requisito 5: Control de productos

Objetivo

Contenido

  1. Control de productos
    1.  Diseño y desarrollo 
    2.  Gestión de Etiquetado 
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
Arriba

9.-

Requisito 6: Control de las operaciones

Objetivo

Contenido

  1. Control de procesos
    1.  Validación y verificación 
    2.   Control de contaminantes
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
    5.  Material complementario
    6.  Actividad práctica
Arriba

10.-

Requisito 7: Personal

Objetivo

Contenido

  1. Personal
    1.  Formación y competencia
    2.  Higiene y conducta del personal 
    3. Requisitos 
    4.  Errores frecuentes
Arriba

11.-

Requisito 8: Zonas de alto riesgo

Objetivo

Contenido

  1. Zonas de alto riesgo
    1.  Diseño y control 
    2.   Gestión de equipos y materiales 
    3.  Requisitos
    4.  Errores frecuentes
Arriba

12.-

Requisito 9: Productos comercializados

Objetivo

Contenido

  1. Requisitos para productos comercializados
    1.  Definición y alcance 
    2.  Control de la Calidad y Seguridad 
    3.  Requisitos
    4.  Principales errores 
    5.  Material complementario
Arriba