EXPERTO ETIQUETADO ALIMENTARIO (Programa detallado)
Objetivo:
Dirigido a:
Requisitos:
PROGRAMA DEL CURSO
1.- Introducción al etiquetado alimentario
Objetivo
Contenido
- Introducción a la seguridad alimentaria
- Antecedentes
- El etiquetado como requisito legal y elemento de seguridad alimentaria
- Errores de etiquetado como no conformidades mayores
2.- Marco legislativo del etiquetado alimentario
Objetivo
Contenido
- Marco legislativo del etiquetado alimentario
- Consultar la legislación alimentaria
- Resumen
- Material Complementario
3.- Conceptos y definiciones clave
Objetivo
Contenido
- Conceptos y definiciones clave
- Introducción
- Definiciones básicas
- Contenido de la etiqueta
- Resumen
- Material Complementario
4.- Denominación del alimento
Objetivo
Contenido
- Denominación del alimento
- Jerarquía de denominaciones
- Uso correcto de la denominación en función del producto
5.- Principios generales de la información alimentaria
Objetivo
Contenido
- Principios generales de la información alimentaria
- Prohibición de inducir a error al consumidor
- Atribución indebida de propiedades comunes
- Uso incorrecto de claims (“sin gluten”, “sin alérgenos”)
- Fabricado por / envasado por / para: criterios legales
- Material Complementario
6.- Menciones obligatorias del etiquetado
Objetivo
Contenido
- Menciones obligatorias
- Introducción
- Menciones obligatorias y específicas de ciertos alimentos
- Colocación de la información obligatoria en la etiqueta
- Resumen
- País de origen o lugar de procedencia
- Grado alcohólico
- Real Decreto 1055/2022
7.- Lista de ingredientes y declaración cuantitativa (QUID)
Objetivo
Contenido
- Reglamento 1169/2011. Menciones obligatorias
- Introducción al listado de ingredientes
- Lista de ingredientes. Etiquetado de determinadas sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- Lista de ingredientes. Origen del ingrediente primario
- Lista de ingredientes. Indicación cuantitativa de los ingredientes
- Resumen
- Material Complementario
8.- Cantidad neta del alimento
Objetivo
Contenido
- Cantidad neta del alimento
- Material Complementario
- Cantidad neta
- Resumen
9.- Fechas en el etiquetado
Objetivo
Contenido
- Fechas en el etiquetado
- Fecha de caducidad vs. fecha de duración mínima
- Fecha de congelación
- Fechas que señala el etiquetado
- Material Complementario
10.- Condiciones especiales de conservación y utilización
Objetivo
Contenido
- Condiciones especiales de conservación y utilización
- Material Complementario
- Modo de empleo y condiciones de conservación y/o utilización
11.- Información para el uso adecuado del alimento
Objetivo
Contenido
- Información para el uso adecuado del alimento
- Material Complementario
12.- Etiquetado en relaciones B2B
Objetivo
Contenido
- Etiquetado en relaciones B2B
- Etiquetado en cajas, embalajes y palés
13.- Información nutricional
Objetivo
Contenido
- Reglamento 1169/2011-IV. Información nutricional
- Declaraciones nutricionales y propiedades saludables
- Resumen
14.- Etiquetado en venta online
Objetivo
Contenido
- Etiquetado en venta online