Certificaciones complementarias a las normas GFSI (Programa detallado)
Objetivo:
Dirigido a:
Requisitos:
PROGRAMA DEL CURSO
1.-
Certificaciones complementarias y visión estratégica
Objetivo
Contenido
- Certificaciones complementarias
- Introducción a las certificaciones complementarias
2.- GMP-Base operativa de la seguridad alimentaria
Objetivo
Contenido
- GMP – Good Manufacturing Practices (Buenas Prácticas de Manufactura)
- Concepto y alcance de las GMP
3.- PCQI y Food Safety Plan (FDA)
Objetivo
Contenido
- PCQI – Preventive Controls Qualified Individual
- Introducción al PCQI y contexto regulatorio
- Marco legal: FSMA y 21 CFR Part 117
- Food Safety Plan: estructura y elementos obligatorios
- Enfoque preventivo FDA vs APPCC europeo
- Cadena de suministro y control de proveedores
- Controles específicos del Food Safety Plan
- Plan de retirada, inspecciones FDA y consecuencias
4.- IFS Broker
Objetivo
Contenido
- IFS BROKER
- Introducción a IFS Broker y su papel en la cadena alimentaria
5.- IFS Logistic-Seguridad alimentaria en logística
Objetivo
Contenido
- IFS Logistic v.3
- Sistema de certificación bajo la norma IFS Logistics
- Introducción
- Objetivos
- Alcance
- Beneficios de la certificación
- Estructura de la Norma
- Integración con otras Normas
- Revisión de los capítulos
- Implantación de requisitos
- Proceso de obtención de certificado
6.- BRCGS Packaging Materials-Seguridad del envase
Objetivo
Contenido
- BRCGS Packaging Materials
- Introducción a BRCGS Packaging y contexto normativo
- Estructura general de la norma BRCGS Packaging
- Compromiso de la dirección y cultura de seguridad del producto
- Gestión de peligros y evaluación de riesgos (APPCC Packaging)
- Instalaciones, procesos y control operativo
- Gestión de personal y competencia
- Productos comercializados y cadena de suministro
- Auditorías, no conformidades y certificación