PROGRAMA DEL CURSO

1.- Introducción a las plagas en la industria alimentaria

Objetivo

Contenido

1. Introducción a las plagas en la industria alimentaria
1. Introducción al concepto de plaga en el entorno alimentario
2. Tipología de plagas en la industria alimentaria
3. Factores que favorecen la presencia de plagas en instalaciones alimentarias
4. Impacto global de las plagas en la industria alimentaria

2.- Requisitos normativos en seguridad alimentaria y certificaciones

Objetivo

Contenido

1. Requisitos normativos en seguridad alimentaria y certificaciones
1. Marco normativo del control de plagas en la industria alimentaria
2. Reglamento (CE) 852/2004 y su aplicación al control de plagas
3. ISO 22000 y los programas prerrequisito operativos relacionados con plagas
4. Requisitos específicos de IFS Food v7 en materia de control de plagas
5. Requisitos específicos de BRCGS Food Safety v9 en materia de control de plagas
6. Trazabilidad y registros en el control de plagas
7. Inspecciones oficiales y auditorías de certificación

3.- Principios del control integrado de plagas (CIP/IPM)

Objetivo

Contenido

1. Principios del control integrado de plagas (CIP/IPM)
1. Concepto y fundamentos del control integrado de plagas en la industria alimentaria
2. El enfoque preventivo como eje central del CIP
3. Métodos de control en el CIP
4. Gestión de residuos como elemento crítico del CIP
5. Control perimetral y entorno exterior

4.- Diseño e implementación de un plan de control de plagas

Objetivo

Contenido

1. Diseño e implementación de un plan de control de plagas
1. El plan de control de plagas como elemento estructural del sistema de seguridad alimentaria
2. Objetivos del plan de control integrado de plagas
3. Estructura de un plan de control integrado de plagas
4. Identificación de puntos críticos en el control de plagas
5. Indicadores de eficacia del plan de control de plagas

5.- Supervisión del proveedor de servicios de control de plagas

Objetivo

Contenido

1. Supervisión del proveedor de servicios de control de plagas
1. El papel del proveedor de control de plagas dentro del sistema de seguridad alimentaria
2. El contrato de servicios como base del control efectivo
3. Evaluación documental del servicio de control de plagas
4. Auditoría al proveedor de servicios de control de plagas

6.- Formación interna y cultura de seguridad alimentaria

Objetivo

Contenido

1. Formación interna y cultura de seguridad alimentaria
1. La formación como pilar del control de plagas en la industria alimentaria
2. Cultura de seguridad alimentaria aplicada al control de plagas
3. Sensibilización del personal de planta
4. Formación técnica del personal clave
5. Protocolos de actuación en caso de incidencia
6. Roles y responsabilidades en la gestión de plagas