Productos de la Pesca. Real Decreto 1082/2025 (Programa detallado)
Objetivo:
Dirigido a:
Requisitos:
PROGRAMA DEL CURSO
1.-
Marco normativo básico en productos pesqueros procesados
Objetivo
Contenido
- Marco normativo básico en productos pesqueros procesados
- Marco legal nacional y europeo: reglamentos clave
- Requisitos sanitarios aplicables a productos pesqueros congelados
- Instalaciones: requisitos de diseño higiénico
- Prerrequisitos: higiene, limpieza, plagas y agua
2.-
Calidad y control en la transformación de productos pesqueros
Objetivo
Contenido
- APPCC y Puntos Críticos
- Control de Calidad operativo
- Gestión de registros en planta
- Ensayos analíticos en el control de productos pesqueros
3.-
Etiquetado y denominaciones comerciales
Objetivo
Contenido
- Etiquetado de los alimentos
- Obligaciones de etiquetado
- Trazabilidad vinculada al etiquetado
- No conformidades frecuentes
4.-
Trazabilidad, registros y verificación
Objetivo
Contenido
- Trazabilidad
- Gestión de registros y evidencias documentales
5.-
Control oficial en productos pesqueros procesados
Objetivo
Contenido
- Control oficial en productos pesqueros procesados
- Marco del control oficial (Reglamento 2017/625)
- Verificación en planta
- Revisión habitual de documentación
- No conformidades habituales detectadas en inspección
- Consecuencias de incumplimientos
6.-
Aplicaciones definitivas del RD 1082/2025
Objetivo
Contenido
- Sesión en Directo