Inicio Catálogo Auditor Interno IFS FOOD v.8 Programa Detallado

Auditor Interno IFS FOOD v.8 (Programa detallado)

Objetivo:

Dirigido a:

Requisitos:

PROGRAMA DEL CURSO

1.- International Featured Standard Food

Objetivo

Contenido

  1. International Featured Standard Food
    1. Introducción
    2. Antecedentes
    3.  Certificación IFS Food
    4. Proceso de certificación
    5. Auditoría Interna
    6. Auditores y consultores
Arriba

2.- Tipos de auditorías, informes y certificados

Objetivo

Contenido

  1. Tipos de auditorías, informes y certificados
    1. Tipos de certificaciones IFS
    2. Tipos de auditoría
    3. Ejemplos
    4. Certificado, registro, tiempos y ciclo de certificación
    5. Auditorías sorpresa ¿Si o No?
Arriba

3.- Puntuación, plazos y revisión documental

Objetivo

Contenido

  1. Puntuación, plazos y revisión documental
    1. Auditores y consultores
    2. Certificado y objetivos de seguridad alimentaria
    3. Sistemas de puntuación
    4. Sistema de puntuación: requisito KO
    5. Plazos
    6. Revisión de documentos/procesos
Arriba

4.- Gobernanza y compromiso

Objetivo

Contenido

  1. Gobernanza y compromiso
    1. Política
    2. Estructura corporativa
    3. Revisión por la dirección
Arriba

5.- Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria y la Calidad

Objetivo

Contenido

  1. Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria y la Calidad
    1. Manual de Calidad
    2. Registros
    3. Gestión de la seguridad alimentaria
Arriba

6.- Gestión de lo recursos: recursos humanos, higiene personal, formación e instalaciones para el personal

Objetivo

Contenido

  1. Gestión de lo recursos: recursos humanos, higiene personal, formación e instalaciones para el personal
    1. Recursos Humanos
    2. Higiene personal
    3. Formación e Instrucción
    4. Instalaciones para el personal
Arriba

7.- Procesos operativos

Objetivo

Contenido

  1. Procesos operativos
    1. Enfoque al cliente
    2. Especificaciones y formulación
    3. Desarrollo de producto/modificaciones de procesos productivos
    4. Compras
    5. Envasado de producto
    6. Ubicación de la fábrica
    7. Distribución de la planta y flujo del proceso
    8. Limpieza y desinfección
    9.  Mitigación del riesgo de material extraño
    10.  Vigilancia y control de plagas
    11. Recepción y almacenamiento de mercancías
    12.  Transporte
    13. Equipos
    14.  Trazabilidad
    15.  Mitigación del riesgo de alérgenos
    16.  Fraude alimentario
    17. Food defence (Defensa alimentaria)
Arriba

8.- Mediciones, análisis y mejoras

Objetivo

Contenido

  1. Mediciones, análisis y mejoras
    1. Auditorías Internas
    2.  Validación y control de proceso
    3. Calibración, ajuste y comprobación de los equipos de medición y vigilancia
    4. Pruebas de producto y control ambiental
    5. Gestión de la recuperación y retirada de productos e incidencias
    6. Gestión de productos no conformes
    7. Gestión de desviaciones, no conformidades, correcciones y acciones correctivas
    8. Material complementario, Norma IFS Food.
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