Inicio Catálogo Trimestre 1: Máster en Auditoría y Consultoría 26 Programa Detallado

Trimestre 1: Máster en Auditoría y Consultoría 26 (Programa detallado)

Objetivo:

Dirigido a:

Requisitos:

PROGRAMA DEL CURSO

1.-

Asignatura 1: Introducción a la Auditoría y Consultoría en el sector agroalimentario

Objetivo

Contenido

    1. El sector agroalimentario: contexto, cadena de valor y actores
    2. Marco normativo de la seguridad alimentaria
    3. Conceptos fundamentales
    4. El sistema APPCC y los prerrequisitos (PPR)
    5. Trazabilidad y gestión documental
    6. Los esquemas de certificación GFSI
    7. Fundamentos de la auditoría (ISO 19011)
    8. Técnicas avanzadas de auditoría en la práctica
    9. La consultoría en seguridad alimentaria
    10. Resumen de la asignatura
Arriba

2.-

Asignatura 2: Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria - ISO/FSSC- 22000

Objetivo

Introducción y fundamentos de la norma ISO
22000.
Requisitos y estructura del sistema de gestión.
Integración con otras normas (HACCP, ISO
9001, FSSC 22000).
Diseño e implementación de un SGSA.

Contenido

    1. Fundamentos, APPCC y seguridad alimentaria aplicada a la industria
    2. La norma ISO 22000:2018
    3.  El esquema FSSC 22000 (V.7)
    4.  Programas de prerrequisitos: ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-100:2025
    5. Implantación integrada y auditoría del sistema
    6. La auditoría en la práctica
    7.  Consultoría e implantación avanzada
    8.  Resumen de la asignatura
Arriba

3.-

Asignatura 3: Auditoría y consultoría en IFS Food, IFS progress e IFS Logistic

Objetivo

dentificar y aplicar los requisitos clave relacionados con la seguridad alimentaria, la calidad del producto y la trazabilidad en el contexto del estándar.

Adquirir las competencias necesarias para planificar, ejecutar y documentar auditorías internas y de segunda parte bajo IFS Food.

Conocer el nuevo enfoque de evaluación introducido por IFS Progress y su aplicación práctica en entornos reales.

Desarrollar habilidades para la redacción de informes de auditoría IFS de forma clara, estructurada y conforme a los requisitos del estándar.

Contenido

    1.  Contexto de la seguridad alimentaria, la GFSI y la familia de estándares IFS
    2. Estructura de la norma IFS Food v.8
    3. El sistema de puntuación de IFS y las no conformidades
    4. El protocolo de certificación y el desarrollo de la auditoría
    5. Los requisitos de IFS Food (I): gobernanza, sistema de gestión y recursos
    6. Los requisitos de IFS Food (II): procesos operativos y mejora
    7. IFS Progress Food
    8. IFS Logistics e IFS Broker
    9. La auditoría y la consultoría en la práctica
    10. Resumen de la asignatura
Arriba

4.- Asignatura 1: Introducción a la Auditoría y Consultoría en el sector agroalimentario

Objetivo

Contenido

  1. Evaluación Asignatura 1
Arriba

5.- Asignatura 2: Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria - ISO/FSSC- 22000

Objetivo

Contenido

  1. Evaluación Asignatura 2
Arriba

6.-

Asignatura 3: Auditoría y consultoría en IFS Food , IFS progress e IFS Logistic

Objetivo

Contenido

Arriba