PROGRAMA DEL CURSO

1.- Bienvenida e introducción al curso, documentos de apoyo de IFS

Objetivo

Contenido

1. Bienvenida e introducción al curso, documentos de apoyo de IFS
1. 1. Qué es IFS y quién está detrás
2. 2. Visión y misión de IFS
3. 3. La red IFS: presencia internacional
4. 4. La familia de normas IFS
5. 5. Documentos normativos y documentos de apoyo
6. 6. Herramientas y apoyo de IFS
7. 7. Objetivo del curso
8. 8. Tipos de auditorías: primera, segunda y tercera parte
9. 9. Qué es una auditoría interna
10. 10. Habilidades del auditor interno
11. 11. La entrevista y el método del embudo
12. 12. Aplicación práctica: los primeros pasos
13. Comprueba lo que has aprendido
14. Ideas clave

2.- Diferencia entre ISO/IEC 17065 e ISO/IEC 17021 y resumen de cambios en IFS Food 8

Objetivo

Contenido

1. Diferencia entre ISO/IEC 17065 e ISO/IEC 17021 y resumen de cambios en IFS Food 8
1. 1. Diferencia entre ISO/IEC 17065 e ISO/IEC 17021
2. 2. Resumen de cambios en IFS Food 8
3. 3. De 237 a 232 requisitos: estructura de la norma
4. 4. Los 10 requisitos KO
5. 5. Cómo se lee un requisito de IFS Food 8
6. 6. Frecuencias: del «regularmente» a los plazos concretos
7. 7. Materiales de envasado en contacto con alimentos
8. 8. El capítulo 5: qué exige IFS en auditorías internas
9. 9. Tipos de auditoría IFS y alcance de la certificación
10. 10. Auditorías no anunciadas y ciclo de certificación
11. 11. Preparación de la auditoría interna
12. 12. Planificación basada en el riesgo
13. 13. El muestreo y la pista de auditoría
14. 14. De los hallazgos a la calificación
15. 15. Aplicación práctica: el programa anual de auditoría interna
16. Comprueba lo que has aprendido
17. Ideas clave

3.- Puntuación, desviaciones y no conformidades de IFS Food 8

Objetivo

Contenido

1. Puntuación, desviaciones y no conformidades de IFS Food 8
1. 1. El sistema de puntuación: A, B, C y D
2. 2. La desviación B en la versión 8
3. 3. Qué es una desviación
4. 4. Qué es una no conformidad
5. 5. La puntuación de los requisitos KO
6. 6. Del porcentaje al nivel de certificación
7. 7. Corrección y acción correctiva
8. 8. Evitar la doble penalización
9. 9. Aplicación práctica: calificar en tu auditoría interna
10. Comprueba lo que has aprendido
11. Ideas clave

4.- Requisitos de IFS Food 8: principales cambios

Objetivo

Contenido

1. Requisitos de IFS Food 8: principales cambios
1. 1. Cómo se recorre la lista de verificación
2. 2. Capítulo 1: gobernanza y compromiso
3. 3. Capítulo 2: sistema de gestión y plan APPCC
4. 4. Capítulo 3: gestión de los recursos
5. 5. Capítulo 4 (I): cliente, especificaciones y compras
6. 6. Capítulo 4 (II): instalaciones, limpieza y cuerpos extraños
7. 7. Capítulo 4 (III): almacenamiento, equipos, trazabilidad y amenazas
8. 8. Capítulo 5: mediciones, análisis y mejoras
9. 9. Qué requisitos intervienen
10. 10. La verificación cruzada
11. 11. Aplicación práctica: diseña tu verificación cruzada
12. Comprueba lo que has aprendido
13. Ideas clave

5.- Informe de auditoría, plan de acción y errores más comunes en las auditorías internas

Objetivo

Contenido

1. Informe de auditoría, plan de acción y errores más comunes en las auditorías internas
1. 1. El informe de auditoría interna: reglas básicas
2. 2. Cómo se describe un hallazgo
3. 3. Características de un buen informe
4. 4. Qué exige IFS del informe y qué no
5. 5. El plan de acción
6. 6. De la corrección a la acción correctiva
7. 7. El análisis de causa raíz
8. 8. Verificar la eficacia y cerrar el ciclo
9. 9. Errores más comunes
10. 10. Aplicación práctica: tu informe y tu plan de acción
11. Comprueba lo que has aprendido
12. Ideas clave